- Pompoen
- knoflookteentje
- ui
- wortel
- bouillonblokje
- slagroom
- crème fraîche
- spekjes
Was, schil en snipper de groente, doe met een bouillonblokje met weinig water in een soeppan en kook tot dat alles gaar is.
Bak intussen de spekjes knapperig.
Schenk een half pakje slagroom bij de soep en pureer dan met een staafmixer tot een dikke, romige soep.
Schep de spekjes door de soep. Serveer met een kloddertje crème fraîche.
Tip:
Vegetarische versie? Laat de spekjes weg en serveer er kaasstengels bij, of geroosterd brood met kruidenboter (knapperig en zout).
Een recept van Anja.
