- 8 eieren, hard gekookt en gepeld
- 2 uien, zeer fijn snipperen
- 2 el olie (geen olijfolie)
- 2 tl knoflookpoeder (of verse knoflook)
- 1 ½ tl laos
- 3 a 4 tl sambal oelek
- 2 a 3 tl palmsuiker
- 1 ½ el tomatenpuree
- 1 ½ el santen (of kokos)
- 0,3 liter water
Verhit de olie en fruit de uien tot ze lichtbruin zien. Roer er knoflook, laos, sambal, suiker en tomatenpuree door. Schenk er vervolgens water bij.
Alles even flink doorkoken. Daarna de santen (kokos) erbij doen.
Vuur laag zetten. Leg de eieren in de saus en laat alles 5 minuten zachtjes pruttelen.
Neem de eieren uit de saus, halveer ze en leg ze in een (voorverwarmde) schaal. (aan jou de keuze welke kant boven)
Schenk dan de hete saus over de eieren.
