Spaanse gehaktballen pittig

43

4 personen

Voor de gehaktballetjes:
• 500 gram rundergehakt
• 1 kleine ui gesnipperd
• 2 teentjes knoflook geperst
• 1,5 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 0,5 theelepel nootmuskaat
• 1 ei
• 6 eetlepels paneermeel
• olijfolie om in te bakken
• zout en peper

Voor de tomatensaus:
• 500 ml gezeefde tomaten
• 1 ui gesnipperd
• 1 rode peper fijngesneden
• 2 tenen knoflook geperst
• 1,5 theelepel oregano
• 1 theelepel tijm
• 3 takjes krulpeterselie fijngesneden, plus extra voor garnering
• olijfolie om in te bakken
• zout

Meng in een kom het gehakt met de gesnipperde ui, geperste knoflook, nootmuskaat, paprikapoeder, chilipoeder, gemalen komijn, een ei en de paneermeel. Breng op smaak met zout en peper en kneed het gehakt door tot alles mooi gemengd is.

Maak balletjes van het gehakt, ongeveer zo groot als een bitterbal. Verwarm een koekenpan met olie op het vuur, bak hier de gehaktballetjes rondom in aan.

Verwarm ondertussen een andere koekenpan of hapjespan voor de saus. Zorg ervoor dat de ingrediënten voor de saus goed fijngesneden zijn. Fruit de ui met knoflook en rode peper. Doe als de uien glazig ziet de gezeefde tomaten erbij, samen met de oregano, tijm, peterselie en zout.

Verwarm de saus 5 minuten op medium vuur. Doe hierna de gehaktballetjes in de pan met tomatensaus en verwarm de gehaktballetjes op medium vuur nog 15 minuten mee, met de deksel op de pan.

Garneer de albondigas voor het serveren met fijngesneden peterselie.

Tip:
Houd je niet zo van pittig eten? Laat de fijngesneden peper dan achterwege.