hoofdgerecht voor 2 personen
- 2 rode bieten, middelgroot
- 500 g aardappelen, kruimig
- 1 ui, middelgroot
- 150-200 g rundergehakt
- 2-3 eieren
- boter
- melk
- zout en peper
Maak de bieten schoon en kook ze. Laat afkoelen.
Schil en kook de aardappelen.
Rasp intussen de bieten grof.
Snipper de ui en bak dan de uisnippers en het gehakt in een pan totdat de ui bruin en het vlees gaar is.
Als de aardappelen gaar zijn, maak er een puree van met melk, boter, zout en peper. Meng het gehakt, de ui en de bietjes door de gestampte aardappelen.
Bak de eieren.
Tips:
- Als je voorgekookte bieten koopt, dan kan je die meteen raspen en opzij zetten totdat je ze door de aardappelen kunt mengen.
- Als je de bieten zelf voorkookt, let er dan op dat ze voldoende afgekoeld zijn voordat je ze gaat raspen. Ik had gisteren avond nogal warme vingertoppen…
- Je kunt de bieten ook – in stukken gesneden – bij de aardappelen meekoken. Allen krijg je ze dan niet met de stamper fijn, je zult de pureerstaf moeten gebruiken. Is niet erg maar je krijgt er wel een fijner puree van dan anders.
