Zwiebelkuchen – 1 taartvorm 24-28 cm, ca. 10 punten
deeg:
- 1 zakje droge gist
- 150 ml melk, handwarm
- 1 tl suiker
- 250 g tarwebloem
- 1 tl zout
- 50 g zachte boter
Maak een voordeeg: Meng de gist met een scheutje van de warme melk, voeg de suiker en ook een beetje bloem toe. Meng tot een egale massa, bestuif met bloem en zet afgedekt op een warme plek.
Als het deeg verdubbeld is in volume voeg je het overige meel, zout en melk toe. Dan kneden en dan pas ook de boter toevoegen. Weer laten rijzen.
Wie kan doet alle ingrediënten in de broodbakmachine en kiest een deegprogramma. In mijn machine duurt dit 2 uur en 20 minuten.
beleg:
- 500 g uien
- 50 g boter
- 1 el bloem
- 2 eieren
- 100 g crème fraîche
- zout
- karwijzaad
- 75 g rauwe ham, fijn gesneden of spek, in dobbelsteentjes
- beetje boter, voor op de taart
Snipper de uien fijn en bak ze in de boter totdat ze net beginnen te verkleuren. Haal dan van het vuur af en meng de bloem door de uien. Laat afkoelen.
Doe intussen het deeg in de taartvorm (bodem en randen). Bakpapier niet vergeten.
Roer de eieren los en meng ze met de crème fraîche door de uien. Breng op smaak met zout (niet terughoudend zijn, de uien kunnen enorm veel zout hebben).
Schenk de ei-ui-massa in de vorm. Verspreid de spekjes en het karwijzaad over de taart, zet er dan dunne vlokjes boter op en in de oven ermee.
Oventijd: ca. 40 minuten bij 200° (hitte van boven en onder, voorverwarmd)
