vegetarisch
- 750 gram Roma tomaten
- 2 grote uien
- 2 knoflooktenen
- 2 stengels bleekselderie
- 1 blikje tomatenpuree (70ml)
- 1 liter bouillon
- 1 bakje crème fraîche (125ml)
- Handje basilicumblaadjes
- Peper en zout
Ontvel de tomaten, snij deze in vieren. Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de bleekselderij en snij deze in blokjes.
Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, knoflook en bleekselderij zacht in 3 minuten.
Voeg de tomatenpuree en stukken tomaat toe en bak deze 2 minuten mee. Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. 20 minuten doorkoken op middelhoog vuur.
Pureer het geheel met de staafmixer en breng de soep op smaak met zout en peper.
Roer de crème fraîche door de soep en voeg de basilicum toe. (Of versier de soep hiermee)
