(bijgerecht voor 2-3 / buffet voor 4-6)
• 150 gram couscous
• 1 rode of gele paprika
• 1/2 komkommer met schil
• 12 cherry-/kerstomaten (of 3-4 normale tomaten)
• 2-3 lente-/bosuitjes
• 4 eetlepel olijfolie
• 50 gram feta of roomkaas
Wel de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze daarna afkoelen.
Was de groenten.
Snijd de paprika in repen, verwijder de zaadjes en snijd de repen in stukjes. Snijd de komkommer (met schil) in kleine blokjes, de tomaatjes in vieren en de bosui in ringetjes.
Schep de paprika, komkommer, tomaat, bosui en 4 eetlepels olijfolie door de couscous.
Verkruimel de kaas en schep deze ook door de salade.
Lekker samen met Italiaans gekruid vlees, chipolata worstjes of voor bij de barbecue.
