vegetarisch, hoofdgerecht voor ca. 3,
als bijgerecht/op een buffet voor ca. 5 personen
- 250 g pasta, bijvoorbeeld spiraaltjes
- olijfolie, scheutje
- 4 el pesto, uit potje
- 150 g kerstomaatjes
- 75 g olijven
Kook de pasta beetgaar in ruim water. Laat ze dan uitlekken en stort terug in de pan.
Roer er dan de olijfolie door om kleven te voorkomen. Voeg de pesto toe, schep goed om en zet de pasta-pesto dan opzij en laat afkoelen.
Was intussen de kerstomaten af en snijd ze dan in vieren, snijd ook de olijven fijn(er). Meng de tomaten en olijven door de salade en serveer, het liefst op kamertemperatuur.
Tip:
Feta, verkruimeld of fijn gesneden, voegt een lekkere draai toe aan dit recept.
