bij-, voor- of tussengerecht voor 6, vegetarisch
Dressing:
- 2 el ketjap
- 1 el sesamolie
- 1 el suiker (kristal- of witte basterd-)
- 1 el arachideolie
- 1 el rijstazijn
Salade:
- 250 g peultjeskiemen of gemenge kiemen
- 250 g taugé
- 30 g vers bieslook
- 100 g peultjes
- 1 stengel bleekselderij
- 2 stevige rijpe peren
- takjes verse koriander
- sesamzaad, om te garneren
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een potje met schroefdeksel en schud goed.
Was de kiemen en laat ze uitlekken. Verwijder de bruine punten van de taugé. Snijd het bieslook in stukjes van 4 cm lengte en snijd de peultjes en bleekselderij in luciferdunte reepjes. Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snijd de peren dan in dunne repen, iets dikker dan de bleekselderij en de peultjes.
Meng nu alle ingrediënten voor de salade in een grote schaal. Giet de dressing erover en schep de salade om. Bestrooi de salade met sesamzaad en serveer direct.
Tip:
Als je de salade op tijd wilt voorbereiden, dan is het beter om de gesneden peren in een apart bakje te doen en met water te bedekken om verkleuren te voorkomen. Vlak voor het opdienen dan de peren goed laten uitlekken, bij de andere ingrediënten voegen en goed omscheppen.
